<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="35035" val="189366">东北粘豆包</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/6/5/yuan_f692e7e87e50da0cab0012743304d445.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/6/5/600_f692e7e87e50da0cab0012743304d445.jpg);" title="东北粘豆包的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
								<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>掌勺(高级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>1小时以上						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">红芸豆</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">玉米面</a></label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">糯米面</label></span><span class='right'></span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">绵白糖</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>东北粘豆包的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/c/8/yuan_3c7aa7a66a948ed574c3a1ca838c6048.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/0/3/yuan_2023cded1ede6489bdeab11988e8f323.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/7/5/yuan_772e075835dd92ba31e089a941d67965.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/1/e/yuan_71fe829e65e62da25c1471d9d9d7f32e.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">4.</span> 酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/b/2/yuan_7b64f86252c0b014d86804b5fd9fff72.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">5.</span> 将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/1/6/yuan_3162d17f99ea615b2a08289eb563d3c6.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">6.</span> 揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/c/6/yuan_9c9d9ae6a8587f1625d6650a9c48c456.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">7.</span> 将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；<br /></p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/2/c/yuan_f208e7f0aaed7838e24e4e7123495efc.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">8.</span> 锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。</p>
												</div>
															</div>
			    								<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；<br />2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；<br />3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；<br />4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；<br />5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；<br />6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；<br />7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。<br /></p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>